Teilprüfung Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie: Kontakt

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Teilprüfung Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie

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Sollten Sie trotz sorgfältiger Durchsicht dieser Erläuterungen Fragen haben, wenden Sie sich bitte ausschließlich während der Sprechstunden an die Prüferin:

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg für Ihre Berufsreifeprüfung!

Teilprüfung Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie: Literatur

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Teilprüfung Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie

 

Literaturempfehlungen

 

Die folgenden Literaturempfehlungen sollen Ihnen die Vorbereitung auf die BRP erleichtern und können eventuell auch bei der schriftlichen Arbeit hilfreich sein. Als Lerngrundlage können alle für die Höhere Lehranstalt für wirtschaftliche Berufe approbierten Schulbücher verwendet werden. Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit.

Schulbücher

Reischl, Anita, Helga Rogl u. Adelheid Weidlinger (72009): Ernährung – bewusst, aktuell, lebensnah. Linz: Trauner
Richter, Rita (22010): Kreativ Ernährung entdecken. Haan-Gruiten. Europa-Lehrmittel
Fachliteratur
Elmadfa, Ibrahim (22009): Ernährungslehre. UTB/Ulmer: Stuttgart (= UTB M 2509)
Leitzmann, Claus et al. (32009): Ernährung in Prävention und Therapie: Stuttgart: Hippokrates
Schlieper, Cornelia A. (192010): Grundfragen der Ernährung. Hamburg: Handwerk und Technik

weitere Informationsquellen

http://www.ages.at
http://www.bmg.gv.at/home/Schwerpunkte/Ernaehrung
http://www.dge.de
http://www.efsa.europa.eu/de
http://www.forum-ernaehrung.at
http://oege.at

 

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Nähere Informationen zu wichtigen Themenbereichen für die schriftliche Klausurarbeit, zur mündlichen Prüfung

Teilprüfung Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie: mündliche Prüfung

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Teilprüfung Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie

 

mündliche Prüfung

 

Für die Teilprüfung im Fachbereich Tourismusmarketing und Kundenmanagement wählen Sie sich eine Themenstellung. Das Thema soll dabei aus Ihrem persönlichen beruflichen Erfahrungsbereich gewählt werden; Die Themenfestlegung erfolgt auf Antrag und in Abstimmung mit dem Kandidaten durch den Prüfer (Kontakt). Hintergrund- bzw. fachliches Umfeldwissen zu diesem Themenbereich werden vorausgesetzt.

Die dabei empfohlene schriftliche Dokumentation hat vor allem neben der Beschreibung Ihres Berufsfeldes auch eine Beschreibung eines Projektes oder einer praktischen Arbeit zu enthalten, die Sie im Rahmen der Vorbereitung der Prüfung oder im Rahmen Ihrer beruflichen Tätigkeit erstellt haben. Für diese Dokumentation ist es sehr schwierig, für den quantitativen Umfang allgemeine Richtwerte von Seitenzahlen anzugeben. Bei einer ausführlichen Behandlung des Themas gehen wir aber davon aus, dass 20 Seiten reiner Text (Schriftgrad 12 pt., Times New Roman) ein Minimum darstellen.

Formale Anforderungen:

  • Titelblatt mit dem Namen des Bearbeiters, dem Thema und den Prüfungsterminen (schriftlich/mündlich).
  • Inhaltsverzeichnis mit Seitenangaben
  • Seiten- und Kapitelnummerierung
  • Beschreibung des Berufsfeldes des Prüfungskandidaten (vgl. dazu die Anmerkungen zum Berufsfeld!)
  • Beschreibung des Projektes oder der praktischen Arbeit, die Sie im Rahmen der Vorbereitung der Prüfung oder im Rahmen Ihrer beruflichen Tätigkeit erstellt haben (inkl. Hinweise auf den Zeitpunkt bzw. den Zeitrahmen der Durchführung)
  • ggf. Hinweise auf das fachliche Umfeld und dessen Beschreibung
  • Präsentationsunterlagen im Anhang (Dieses Präsentationsmaterial darf keine unerlaubten Hilfsmittel enthalten!)

Sollten Sie die Teilprüfung Fachbereich in Form einer projektorientierten Arbeit (einschließlich einer Präsentation und Diskussion unter Einbeziehung des fachlichen Umfeldes) auf höherem Niveau ablegen (Projektarbeit), lesen Sie bitte die diesbezüglichen Informationen!

Bei der mündlichen Prüfung erhalten Sie eine schriftliche Aufgabenstellung, die sich auf die fachspezifische Themenstellung bezieht. Es steht Ihnen eine Vorbereitungszeit von mindestens 15 Minuten zur Verfügung.

Die Prüfung findet vor einer Prüfungskommission statt. Grundlage für die Beurteilteilung sind die von Ihnen bei der Lösung der Aufgaben erwiesene Kenntnis des Prüfungsgebietes, die hiebei gezeigte Einsicht in die Zusammenhänge zwischen verschiedenen Sachgebieten des Prüfungsgebietes, die Eigenständigkeit im Denken und in der Anwendung des Inhalts des Prüfungsgebietes sowie die Erreichung der Bildungs- und Lehraufgabe sowie der Lernziele des Prüfungsgebietes.

Nach Entgegennahme der Aufgabenstellung ist ein Rücktritt nicht mehr zulässig.

 

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Nähere Informationen zu wichtigen Themenbereichen für die schriftliche Klausurarbeit, Literaturempfehlungen

Teilprüfung Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie: Themenbereiche

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Teilprüfung Fachbereich Ernährung und Lebensmitteltechnologie

 

wichtige Themenbereiche für die schriftliche Klausurarbeit

 

Die Inhalte der Klausurarbeit dieses Fachbereichs richten sich nach der Verordnung der Bundesministerin für Unterricht, Kunst und Kultur über kompetenzbasierte Curricula an anerkannten Lehrgängen zur Vorbereitung auf die Berufsreifeprüfung, BGBl. II Nr. 40/2010 i. d. g. F.

  • Ernährung und Gesundheit, Ernährungsverhalten
  • Energie- und Nährstoffbedarf, Ernährungsphysiologie
  • Behandlung, Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln, Kostformen
  • Lebensmittelqualität, Lebensmittelrecht
  • Produktinnovationen bei festen Lebensmitteln und Getränken
  • Schadstoffe in Lebensmitteln, Ernährungsverhalten

 

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Nähere Informationen zur mündlichen Prüfung, Literaturempfehlungen

Teilprüfung Fachbereich Tourismusmarketing und Kundenmanagement: Kontakt

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Teilprüfung Fachbereich Tourismusmarketing und Kundenmanagement

 

Kontakt

 

Sollten Sie trotz sorgfältiger Durchsicht dieser Erläuterungen Fragen haben, wenden Sie sich bitte ausschließlich während der Sprechstunden an eine der Prüferinnen: